Matto Vanzi, de Italia, es el ganador de la competición BOMBAY SAPPHIRE® World’s Most Imaginative Bartender. Matteo Vanzi se llevó a casa los honores principales en la final mundial celebrada en la Toscana, Italia, donde compitió con los bármanes profesionales de todo el mundo. La marca de ginebra retó a los competidores para crear un cocktail inspirado en la Toscana, hogar de las bayas de junípero, que es el núcleo de la ginebra Bombay Sapphire.
Los bármanes de todo el mundo formaron parte de un evento de cuatro días, dentro y en torno a la histórica ciudad de Florencia, donde pudieron experimentar la región. El ganador, Matteo Vanzi, de Italia, fue seleccionado entre 11 finalistas procedentes de todo el mundo.
The Pastorini (Perfect Lady) – La receta del cocktail ganador de Matteo Vanzi
Ingredientes generales de la receta
- 50ml de ginebra Bombay Sapphire
- 10ml de té verde de jazmín St Germain y piel de pomelo rosa
- 15ml de Martini Bianco
- 20ml de vinagre balsámico blanco con verbena y camomila
- Mata casera
- 1tsp de merengue de baya de junípero
Método general
- Combine todos los ingredientes en un mezclador de cocktail
- Agite, presione de forma fina y sirva en una taza de metal para picnic
Mata casera
- 1 copa de azúcar espolvoreado
- 1 copa de vinagre balsámico blanco
Método para la mata casera
- Caliente el vinagre y haga que el azúcar para su disolución y posterior filtrado
Infusión
- 375ml de St Germain
- 3 tbs de té verde de jazmín
- Piel de un pomelo rosa
Para fabricar la infusión
- En una máquina de café de Viena infusionada de forma ligera el té verde y la piel de pomelo rosa con el St Germain
Merengue de baya de junípero
- 125g de huevo blanco
- 125g de azúcar espolvoreado
- 5 de bayas enteras de junípero finas
Método para el merengue
- Bata hasta conseguir el merengue
Los finalistas:
- Austria: Markus Altrichter , Hammond Bar , Viena
- Canadá: Franz Swinton , Cube Tasting Lounge, Calgary
- Dinamarca: Niklas Frank , The Union, Copenhague
- Alemania: Mathias Noori , Roomers Bar, Frankfurt
- Italia: Matteo Vanzi, Stravinskji Bar hotel de Russie, Roma
- Japón: Mai Seike , Cellar Bar, Rihga Royal Hotel, Tokio
- Sudáfrica: Assaf Yechiel, Orphanage cocktail bar, Ciudad del Cabo
- España: Joao Eusebio , Magatzem Escola Borne, Barcelona
- Suiza: Nico Colic, Hotel Rivington & Sons, Zurich
- Reino Unido: Joe Wild , Berry & Rye, Liverpool
- Estados Unidos: Rustyn Vaughan-Lee , The Sporting League, Las Vegas