Hasta 9 establecimientos de América Latina han sido incluidos en el ranking Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2015, anunciado anoche en medio de una multitudinaria gala en Londres. El peruano Central, de Virgilio Martínez –Lima-, subió 13 posiciones para encabezar la presencia de la región en el puesto número 4 y hacerse, además, con el Premio Acqua Panna al Mejor Restaurante en América del Sur.
Destacan el restaurante brasileño D.O.M., de Alex Atala -Sao Paulo-, en el puesto número 9, lo que lo convierte en el mejor restaurante del país; y Astrid y Gastón –Lima, Perú- en el número 14, seguido de cerca por el mexicano Pujol –Ciudad de México- en la posición 16, como mejor del país. Ya por debajo del 30, el también mexicano Quintonil –Ciudad de México- que entra por primera vez en la lista y se hace con el puesto 35; Biko –Ciudad de México- que vuelve con el 37; el brasileño Maní –Sao Paulo-, de la titular del Premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina del Mundo 2014, Helena Rizzo, en la posición 41; con el número 42 el restaurante chileno Boragó –Santiago- supone el debut de Chile en el ranking y, cerrando la clasificación, el peruano Maido –Lima- que es nuevo este año en la lista y ocupa el puesto 44.
El Celler de Can Roca reconquistó la cima de la gastronomía mundial al proclamarse ganador del Premio S. Pellegrino al Mejor Restaurante del Mundo 2015, que ya ocupara en 2013. Precisamente este verano el equipo al completo de este restaurante visitará las ciudades de Buenos Aires, en Argentina; Miami, Birmingham y Houston, en Estados Unidos; y Estambul, en Turquía en la segunda edición de La gira BBVA-El Celler de Can Roca.
Osteria Francescana de Massimo Bottura –en Módena- subió desde la tercera a la segunda posición y es uno de los tres únicos italianos en este top 50; Hasta el tercer puesto bajó el danés Noma, que en 2014 encabezase la lista; seguido del peruano Central, de Lima, en la cuarta plaza y del neoyorkino Eleven Madison Park, que cierra el top five.
En total fueron 7 los premios para la gastronomía española: Mugaritz –San Sebastián- en la sexta posición; el Asador Etxebarri –en Atxondo- en el puesto 13; Arzak –también en San Sebastián-en el 17; Azurmendi -Larrabetzu- en la posición 19; Quique Dacosta -Denia- en la 39 y Tickets -en Barcelona- en el puesto número 42.
Con seis restaurantes en la lista general y una nueva entrada, Estados Unidos no se quedó atrás y colocó a Eleven Madison Park, entre los cinco primeros, mientras que Blue Hill at Stone Barns, de Dab Barber, ubicado fuera de Nueva York, aparece por primera vez ocupando el No.49 de la lista.
Francia destacó con cinco restaurantes en la lista, liderados por Mirazur -que permanece en el puesto número 11 por segundo año consecutivo-, seguido por L’Arpege, en París, que ha escalado trece lugares en 2015.
Con un total de siete restaurantes en la lista mundial, Asia ocupa dos de los 10 primeros puestos: Gaggan, en Bangkok, que se adueña del 10 y Narisawa, de Tokio, que subió hasta la posición 8. China también celebra una nueva entrada en el puesto 24, ocupado por Ultraviolet de Paul Pairet.
William Drew,Editor del Grupo de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, expresó: “Ha sido un año muy emocionante. Esta noche elogiamos a una gran variedad de talentos culinarios, lo que nos hace sentirnos como seres privilegiados por el papel que desempeñamos en este viaje de descubrimiento motivado por el apetito de crecer hacia nuevas alturas gastronómicas. Nos sentimos orgullosos de reunir a esta comunidad única de extraordinarios visionarios dentro de la industria”
Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo está formado por una comunidad única, plena de un talento culinario extraordinario que celebra la gastronomía mundial. En esta ocasión, seis continentes están representados en la lista con restaurantes provenientes de 21 países.